荆门市掇刀区大金龙家禽养殖专业合作社

郑大哥野鸭咸蛋（盒），，人工养殖，**无公害。

规格：30×9×27cm

包装：30枚/1.4kg

保质期：常温180天

咸鸭蛋，又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
去壳的鸭蛋中，含有14～16%的脂肪，其中绝大部分存在于蛋黄里。如果去掉蛋清，那么蛋黄里的脂肪约占36%。蛋里水分多（约占71%），脂肪和蛋白质、无机盐类等物质混在一起，因此，不论生或熟的鸭蛋，都看不出蛋黄里有油。如果用盐腌过后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，于是脂肪浓缩积聚。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄内的蛋白质凝固，因此，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油，这是什么缘故。剥开一个熟鸭蛋，很难从蛋黄中找到一点滴油迹，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。

湖北省荆门市掇刀区大金龙家禽养殖专业合作社创建于2007年12月，位于荆门市掇刀区麻城镇邓冲村二组。注册资金800万元，注册社员153人，有职工60余人。建立健全了理事会、监事会、经理部、党支部、团支部、科技推广协会等组织机构。以养殖野鸭为主。本部占地面积300余亩，建筑面积30000余平方米，建设水库3座。内设生产机构有一队：车队，有大小车辆14台；三场：渔场（年产鲜鱼10万公斤），猪场（年产生猪万头），蔬菜场（年产蔬菜50万公斤）；三厂：孵化厂（年孵化200万余只），饲料厂（年产饲料1万余吨），食品加工厂（年加工1000余吨，各类产品20余种）；四养殖示范基地：共养殖种鸭1万余只，成鸭30余万只。形成固定资产总额2000万元。现已实行合作社+基地+农户的运作模式，对社员和养殖户开展“六包”服务，即“包供鸭苗，包供饲料，包供防治药物，包传授技术，包贷款担保，包销售”，发展养殖户300余户。产品销往武汉、重庆、湖南、江西、广东、浙江等地。2014年，实现销售额6000余万元，利润600余万元，社员和养殖户户平增收2.3万元。合作社先后被授予荆门市“十佳”、荆门市**企业、湖北省示范、全国示范等称号。产品被国家认定为“无公害农产品”，获得”第九届中国武汉农博会金奖。”理事长郑军被评为掇刀区**杰出人物，荆门市乡土拔尖人才、养鸭状元、创业带头人、道德模范，全国科普惠农带头人。

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